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高得点ワイン
In レシピ | 09 February 2021
トマトを加えた華やかなすき焼きにジンファンデルを中心としたブレンドがお肉や野菜の旨みを引き出します。割り下にも少し加えると更にペアリングが楽しめます。
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In レシピ | 11 October 2020
八角がほのかに香る、豚の角煮。豚肉はあらかじめ表面を軽く焼いておくことで、香ばしくジューシーに仕上がり、余分な脂も抜けます。米のとぎ汁で下ゆですることで、圧力鍋を使わなくても、ふっくらやわらかな食感に。肉の臭みも抑えられます。角煮は一晩置いて味をしみさせることが多いですが、このレシピではたれを煮詰めることで、作ってすぐから美味しく食べられます。紹興酒を加えることで、味に深みが出ます。調理時間は長いですが、ほとんど煮込み時間なので、実際に作業する時間はそんなに長くありません。普段の食卓に、作り置きに、おもてなしにも活躍するメニューです。
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