KHK　ワインズ　カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパ・ヴァレー 2023

数々の１００点満点のワインを創出してきたヨントヴィルの自社畑を含む厳選したナパ・ヴァレー産のカベルネを使用。

フレンチオーク樽（新樽80％）にて20か月熟成

野生の完熟ダークベリーの果実味と挽きたてのコーヒー、ダークチョコレートのアロマの中に森の下草や自生するアイリスの繊細なニュアンスが漂う。滑らかだが存在感のあるタンニンがシームレスな骨格を造り、完璧な飲み心地を演出。

KHK Winesは、長きにわたる友情と、食とワインが人々を結びつける力への共通の情熱から生まれました。2021年にナパで4代続く地元出身のジム＆リンジー・ケラーによって設立されたこのワイナリーは、地域に深く根ざした伝統と、ワイン、料理、ホスピタリティの分野でアメリカ屈指の権威を持つ人物たちの経験を融合させています。
 

ジムとトミー、ビリー・ホール兄弟とは幼少期からの友達で、ホール家が「ホールズ・チョップハウス（Halls Chophouse）」レストランや独特の南部流おもてなしで名声を博すずっと前から続いていました。その後ジムは、ヨントヴィルの「ザ・フレンチ・ランドリー」やニューヨークの「パー・セ」などのレストランを経営する伝説的なシェフ、トーマス・ケラー（血縁関係はありません）と出会い、意気投合しました。「KHK」という名称は、この物語の中心にある3つの家族、すなわちケラー、ホール、ケラーを表しています。
 

チームのビジョンは明快でした。それは、親しみやすく、手頃で、食卓に自然に溶け込む、ワールドクラスのナパ・ヴァレー産カベルネ・ソーヴィニヨンを生み出すことでした。KHKは「レストラン・ファースト」という哲学のもと、料理を引き立てるために必要なバランスと汎用性を兼ね備えたワインを醸造することから始まりました。最初の限定ヴィンテージは、『ザ・フレンチ・ランドリー』、『ブション』、『アド・ホック』、『ホールズ・チョップハウス』といった一流レストランで提供された後、少量ながらより幅広い顧客層にも販売されるようになりました。
 

ワインの醸造は、ナパ・ヴァレーで最も著名なワインメーカーの一人であるトーマス・リバーズ・ブラウンが担当している。彼のアプローチは、綿密なブドウ畑の選定、最小限の介入、そして各産地が持つ特性を可能な限り純粋に表現することに重点を置いています。KHKの旗艦ワインであるカベルネ・ソーヴィニヨンは、主にヨントヴィルのヴァレーフロアにあるミラー・ヴィンヤードのブロック5Aから収穫されたブドウを使用しています。この畑は、深層のローム質土壌とブドウの熟成をゆっくりと均一に進める朝の涼しい霧で知られており、ワインにしっかりとした骨格と豊かなミッドパレットをもたらしています。
 

KHKは最近、由緒あるトゥルーボディ・ランチを買収しました。100エーカーを超える谷底の優良な土地を擁するこの敷地には、1872年に建てられた農家、納屋、給水塔があり、何代にもわたりナパの家族による継承を象徴しています。特筆すべきは、この買収によりKHKの旗艦ワインのための卓越したカベルネ・ソーヴィニヨンの供給源が長期的に確保されたことです。トゥルーボディ・ランチは、KHKが「手頃な価格で卓越した品質を維持する」という目標を支えつつ、成長のための確固たる基盤を提供します。
 

KHKの将来的な発展はプリチャード・ヒルでも始まっています。ここでは、ワインメーカーのトーマス・リバーズ・ブラウンの指導の下、標高の高い畑が整備され、2024年に植樹が行われ、ベティネリ・マネジメントによって開発・管理されています。近隣のハワード・バッケン・エステートは、KHKのプライベート・テイスティング、料理イベント、パートナー向けの特別体験の拠点となっています。
 

KHKでは、フレンチオーク樽での約20ヶ月間の長期熟成など、ナパ・ヴァレーの伝統的な手法を採用しています。ワインはその自然な複雑さと個性を保つため、清澄や濾過を行わずに瓶詰めされます。KHKは、単なる力強さを追求するのではなく、バランス、フレッシュさ、芳醇な味わい、そして洗練されたテクスチャーを重視しています。その結果、リリース直後から楽しめるだけでなく、セラーで熟成させることで見事に味わいを深めていく可能性を持ったカベルネ・ソーヴィニヨンが生まれました。
 

KHKは、単なるワインプロジェクトにとどまりません。それは、家族の伝統、生涯にわたる友情、そして心からのおもてなしの表れであり、食卓を彩り、いつまでも心に残る思い出となるひとときのために造られた、ナパ・ヴァレーの最高級ワインなのです。