カモミ　カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパ・ヴァレー 2023

ブドウ栽培

ナパ・ヴァレーの畑からのみ厳選したブドウを使用。
過剰なタンニン抽出を最小限に抑えるため丁寧に破砕・除梗、果実全体を潰さないよう処理。厳選された高品質酵母とマロラクティック菌を使用し、一次発酵とマロラクティック発酵の両方をステンレス製タンク内で行った後、フレンチおよびアメリカンオーク樽にて20か月熟成。

醸造

80％フレンチと20％アメリカンオーク樽にて20か月熟成

ティスティング・ノート

凝縮感のある果実味の中にハーブのアロマが印象的。しっかりとした骨格を造るタンニンと、やや強めに焦がした樽由来の香ばしいトースト感が楽しめる。

生産者情報

カモミ（Ca’Momi）－イタリア語で“モミの家”－モミとは、彼らがイタリアで所有するヴィンヤードの元のオーナーの名前です。ステファノ・ミゴットとヴァレンティーナ・グオロは、当時のもう一人のパートナーと3人で2006 年にアメリカのナパ・ヴァレーにイタリアの伝統に根差したワインと食の文化を広めるため、カモミ ワイナリーを立ち上げました。

ステファノは、北イタリアで3 代続くヴィントナーの家に生まれ、幼い頃からワイン造りに携わってきました。大学で醸造を勉強したのち、地元で培った12 年間のワインメーキングのキャリアと共にアメリカへ渡りました。独立精神旺盛だったシェフのヴァレンティーナは、1997 年にアメリカで一旗揚げることを夢見てカリフォルニアへ移住しました。彼らの造るワインは、イタリアの家庭で家族と一緒に食事を食べながら飲むワイン。美味しい料理は良い素材から作られるのと同じように、良質のブドウから造るワインは自分たちが大切な家族や友人と酌み交わしたいワインです。そこには余計な飾りや、難しい説明はいりません。誰もが気軽に楽しめ、食事との相性の良いワインこそが、彼らの目指すワインです。

現在カーネロスに３つの自社畑を持ち、全てオーガニック栽培を行っています。そのうちの一つ、クレセンド ヴィンヤードは12 エーカーほどあり、70 年代にケント・ラスムーセンによって植えられたオールドヴァインも含まれています。この他、クレセンドから1 マイル（約1.6 キロ）ほど北にあるセルカンド ヴィンヤードと、海抜1400 フィート（約427 メートル）に位置するワイルド・ホース ヴァレーの畑で, シャルドネやピノ・ノワール、メルローなどを栽培しています。自社畑の他、厳選された農園のブドウで造られる彼らのワインには良質なワインへのこだわりと、イタリア人にとって何より大事な食文化への情熱が込められ、大胆で豊かなその味わいに表現されています。