ファブリスト　ワインカンパニー　シャルドネ 2023

ブドウ栽培

SLOコースト（サン・ルイス・オビスポ・コースト）にある、コキーナ（有機栽培）、ミストラ、そしてテンプルトン・プリザーブの3つの畑のブドウを使用。
2023年VTGは涼しい夏と暖かな冬で、最高のヴィンテージだった。

醸造

ブドウは熟度より酸味を重視し、味わいに鮮やかさが残るようすぐにプレス。野生酵母で10％新樽、50％ニュートラル（使用済み）樽、そして残りの40％はステンレスタンクで熟発酵させ6か月熟成。デイリーにバトナ―ジュを施し、鮮やかな酸味を調整。
ニュートラルの樽はシャルドネの熟成にのみ15年間使用したもの。

サステイナブル/無添加/ ビーガン/野生酵母/ 最小限のSO2

ティスティング・ノート

洋ナシ、新鮮なジンジャー、粗塩のアロマ。フレッシュで鮮やかな酸が心地良く、マジョラムやリンゴの花が余韻で広がる。若々しくエネルギッシュでありつつも、クラシックなシャルドネの味わいを残す。

生産者情報

ファブリストは、ローヌ系品種を専門とするサン・リージュ/グラウンドワークのワインメーカーのカート・シャクリンと、フィールドレコーディングスのアンドリュー・ジョーンズが共同でプロデュースするブランドです。
好奇心旺盛なジョーンズは、セントラル・コーストのすべての畑に足を踏み入れるまで、ブドウ畑の栽培計画と植樹の研究に明け暮れていました。ある日彼は、まるでアート作品を完成させるようにワイン造りに取り組む才能溢れる醸造家カート・シャクリンと出会い、すぐに意気投合します。彼らは共に、畑やブドウ樹の声に耳を傾け、一房一房感謝の気持ちを込めて収穫し、真摯にワイン造りに取り組みます。同じ価値観を共有する二人は、このコラボレーションが必ず成功すると確信したのです。彼らは、それぞれのワインが語るべき物語を持っていることを知っています。ワインは、樽から解き放たれボトルへと注がれ、お客様の手に渡るまで彼らにささやきかけ、彼らはその物語に耳を傾けました。

ブドウはパソ・ロブレスを中心に、彼らが熟知しているセントラル・コーストの農園のものを使用しています。多くはヴィーガンで製造され、ＳＯ２も最低限しか添加していません。
それぞれのボトルのエチケットは、イソップの寓話からインスピレーションを得てデザインされています。これらは今から2500年以上前の紀元前6世紀ごろ、古代ギリシアの奴隷であったイソップ（アイソーポス）という人が、人々に語ったとされる寓話です。多くの寓話にはそれぞれ教訓があるように、彼らはすべてのワインには語るべき物語があり、伝えるべき教訓があると信じています。ワインには、インスピレーションを与えたり、大切な人との絆を深めたり、心を温かくしてくれるような奥深い力があります。今日シャクリンとジョーンズが造ったワインを手に取る誰かに、彼らのファブリストのワインに込めた思いが届くことを願っています。