デナー ヴィンヤード　ヴィオニエ 2021

ブドウ栽培

全房のままタンクで圧搾し、24時間清澄した後、樽に澱引きし、長くゆっくりと野生酵母で発酵。100％マロラクティック発酵。
熟成：320Lのフレンチオークで16ヶ月間熟成： 320Lのシガー型フレンチオーク樽で16ヶ月熟成。新樽率30％

醸造

パソ・ロブレス、ウィロー・クリークAVAの自社畑のブドウ100％使用

ティスティング・ノート

レモンカスタードや焼き立てのパイ生地、湿った石、ミカンの皮のフレーバーの中に微かなナツメグが現れる。ライムや白桃、ジャスミン、フェンネルなど華やかなアロマが広がり、ブリオッシュの香ばしさが弾ける。

生産者情報

ニューカリフォルニアの若き革新者

パソ・ロブレス西側の小高い丘に瀟洒なテイスティングルームを持つデナーは、ロン・デナーがカリフォルニア中を探し回り、ようやく見つけた土地に建てた小さなワイナリーです。もとは地元の農家が麦を栽培していましたが、古代は海の底に沈んでいた土地のため、化石やクジラの骨などが混ざる石灰質が豊富な土壌です。緩やかな斜面は長い日照があり、テンプルトン・ギャップから吹き込む海風は昼間の暖かい空気を冷やすため、特にローヌ系品種の栽培にはぴったりな土地でした。デナーではサステイナブル農法にこだわり、できるだけ有機栽培に近い方法で栽培しています。現在、収穫の半分を自社のワインとして生産し、残りの半分をお隣のSaxumやJustin Winery など、地元のプレミアムワイナリーに販売しています。この小さなワイナリーで醸造を担当するのが、アンソニー・ヨント（Anthony Yount）、パソ・ロブレスで今、最も注目される若き醸造家の一人です。地元の大学で農業経済学を学び21 歳の誕生日祝いに訪れたデナーで感銘をうけたヨントは、インターンとして働き始め、その後2010 年にワインメーカーとして正式に迎えられました。ヨントは、常にこの土地の素晴らしいテロワールを表現することを第一に考えています。ブドウの特徴を最大限に出すため、ブドウの完熟時期を細かく見極め、糖分が出すぎる前に収穫するようにしています。また、樽をコンクリートタンクに替えるなど、様々な試みを取り入れています。その熱心な取り組みはワインのクオリティに反映されており、毎年のように多くの評価機関から９０点以上の高得点を獲得しています。