モントーヤ ヴィンヤード　カベルネ・ソーヴィニヨン 2021

ブドウ栽培

モントレーAVAでは、昼夜の寒暖差が50度にも達し、生き生きとした甘美な風味のブドウができる。モントーヤのカベルネ・ソーヴィニヨンに使用されるブドウのほとんどは、CSWA認定のサステナブル農法の自社畑、ワイリー・ランチ・ヴィンヤードで収穫されたもので、モントーヤでは植樹から収穫まで一貫して自社にて品質管理を行う。ワイリー・ランチ畑は温暖で日照に恵まれたおり、豊かなテクスチャーのカベルネ・ソーヴィニヨンを生み出すことで知られている。

CSWA認定のサステナブル農法の自社畑

醸造

ブドウの酸と豊かなアロマを確保するため、収穫と除梗は夜の涼しい時間帯に行った。収穫後、48時間低温浸漬され、その後ゆっくりと加温発酵が始まった。ワインは軽くトーストされたフレンチオーク樽で12ヶ月間熟成。丁寧に濾過したのちボトリング。

ティスティング・ノート

ダークプラムやブラックベリーの濃厚なアロマ。ブルーベリージャムやベリーパイのような果実味の中にスパイス感があり、全体を引き締める。タンニンは柔らかく滑らか。

ペアリング

煮込み料理やキノコ料理との相性が良い。

生産者情報

モントーヤ・ヴィンヤーズでは、ワールドクラスのワインを造るための素晴らしい畑と理想的な栽培条件に恵まれ、ブドウ畑とセラーには精鋭のプロフェッショナル・チームがいます。モントレー カウンティでは多様な微気候が存在し、ブドウに凝縮感のある、生き生きとした様々な風味をもたらします。モントーヤでは、モントレー カウンティの中で多くの地域にサステイナブル認証を受けた自社畑を所有し、苗木の植え付けから栽培までのすべてを自社で管理しています。

多様な微気候の中で育つブドウの個性を反映したワインは、親しみやすく同時に複雑でスタイリッシュで、素晴らしい味わいを持ちます。ヴィンテージ毎にモントーヤのワインを味わっていただき、私たちのワインを通じて、ここモントレー カウンティの魅力を発見してください。

ワインメーカー　チェルシー・ラブーン

チェルシー・ラブーンはワイン生産地としてどんどん注目を浴び始めていたサンルイス・オビスポで育ち、この10年ワイン生産に係るあらゆる仕事に携わってきました。カリフォルニア大学デイヴィス校でブドウ栽培・醸造学プログラムで学士号を取得した後、チェルシーはサンタ・イネズ・ヴァレーの複雑なピノ・ノワールから、ナパ・ヴァレーのエレガントなカベルネ、サンタ・クルーズ山脈のバランスのとれたシャルドネまで、様々なカリフォルニアのワイン産地を渡り経験を積んできました。モントーヤでは、モントレーのテロワールを最大限に生かし、人々の記憶に長く残るようなワインを造ることを目指しています。