以下のワイナリーはパソ・ロブレス産のワインを生産しています。

２つの冷涼な地域に挟まれるパソ・ロブレスは、海に沿った山が海からの風を遮り日中はか なり気温が上がるが、夜になるとサンタルシア山脈からの涼しい海風が吹き込み、気温はぐんと下がる。この寒暖の差がブドウの糖と酸の絶妙なバランスを生 む。またパソ・ロブレスのもう一つの特徴として多様な土壌がある。石灰質を多く含むこの地は、様々な品種の栽培に適している。果実味の強いジンファンデル や、温暖な気候を好むシラーなどローヌ系の品種が多く栽培され、フランスのシャトーヌフ・ド・パプスタイルのGSM(グルナッシュ、シラー、ムールヴェー ドルのブレンド)ブレンドの生産が盛んな地域である。