サン・リージュ モ​リ​ー​ド​ゥ​ー​カ​ー
Ca'Momi ストルプマン ヴィンヤード
サブミッション レッド Xトマトすき焼き

トマトを加えた華やかなすき焼きにジンファンデルを中心としたブレンドがお肉や野菜の旨みを引き出します。割り下にも少し加えると更にペアリングが楽しめます。

詳細を読む
グラウンドワーク ムールヴェードル X 鶏のトマト煮

カリフォルニアではメジャーではありませんが、ローヌ品種のムールヴェードルをご存知ですか?シラー種などとブレンドされることが多ですが、単体としても奥深いアロマを持つとてもチャーミングな赤ワインです。重すぎず、様々なお料理に寄り添ってくれるので、煮込み料理と合わせてみましょう。ご紹介するのは鶏もも肉と玉ねぎを使った、シンプルな鶏のトマト煮です。材料の「赤ワイン」は、ぜひグラウンドワーク・ムールヴェードルを。料理と合わせる赤ワインを加えて煮込むことで、より良いペアリングを楽しめます。作り置きにも便利な一品です。  

詳細を読む
ファイヤーストーン カベルネ・ソーヴィニヨン X  豚の角煮

八角がほのかに香る、豚の角煮。豚肉はあらかじめ表面を軽く焼いておくことで、香ばしくジューシーに仕上がり、余分な脂も抜けます。米のとぎ汁で下ゆですることで、圧力鍋を使わなくても、ふっくらやわらかな食感に。肉の臭みも抑えられます。角煮は一晩置いて味をしみさせることが多いですが、このレシピではたれを煮詰めることで、作ってすぐから美味しく食べられます。紹興酒を加えることで、味に深みが出ます。調理時間は長いですが、ほとんど煮込み時間なので、実際に作業する時間はそんなに長くありません。普段の食卓に、作り置きに、おもてなしにも活躍するメニューです。

詳細を読む